在传统与现代交织的厨艺世界中,一口完美适配烹饪需求的锅具会是什么模样?

臻三环,这家承载百年匠心的传统手工艺品牌,一直在探寻并定义这个答案。

品牌自诞生之初,便致力于发掘和复原中国传统厨房用具,特别是那些富有实用性、生活化的非遗文化产品,力求将传统工艺与现代生活需求完美融合。

臻三环的匠人们,凭借其精湛的技艺和对品质的执着追求,不仅传承了传统铁锅的精髓,更在设计和工艺上不断创新,推出了传统手工铁锅(章丘铁锅)、古法泥膜铸铁锅、古法手作无釉砂锅等多款独具特色的锅具产品。这些锅具不仅在设计上融入了现代家居的简约风格,更在细节上追求极致的匠人精神,确保了锅具的实用性和耐用性。

2018年,《舌尖上的中国》第三季对章丘铁锅和徘徊菜刀的拍摄,让臻三环的匠人和产品备受瞩目。

然而,臻三环并未止步于此。在数字化浪潮的推动下,臻三环开始了其品牌数字化战略转型的征程。通过积极布局电商渠道,并借助数字化运营服务商慧博科技的专业能力,臻三环在业绩、品牌影响力、生产效率、产品供应链上均取得显著提升。

目前,臻三环产品SKU已超过400种,为消费者提供了丰富多样的选择,也让传统手工艺在现代生活中焕发出新的生机与活力。

近日,臻三环在慧博科技主办的“2024电商王者争霸赛”中荣获冠军,借此契机,慧博科技与臻三环品牌负责人进行了一次深入对话。双方就传统手工艺品牌在数字化转型上的成功经验、面临的挑战以及未来的布局发展进行了深入探究。

(臻三环品牌总经理刘娜女士)

慧博科技:臻三环的品牌历史源远流长,能否分享一下品牌的创立初衷和发展历程?

臻三环:我们的品牌历史可以追溯到1912年,当时京勺大师曹盛永在京城以打铁为生,他凭借独特的铁锅技艺创立了“京勺”一派。后因时局变迁,曹师傅来到山东济南,并在此创办了同盛永铁锅店,奠定了我们品牌的基石。

经过数代人的不懈努力和传承,1962年,王立芳兄弟正式成立铁锅生产队,并以三环为标记,开启了“臻三环”品牌的辉煌历程。我们始终坚守着对传统手工铁锅技艺的热爱与执着,致力于为消费者提供高品质、个性化的手工铁锅。

(章丘铁锅第四代传承人:王立芳)

随着时代的进步和电商的兴起,2009年,臻三环章丘铁锅正式搭乘电商快车,打开了新的销路。年轻一代的传承人积极拥抱互联网,在淘宝、天猫、京东、抖音、拼多多等电商平台开设网店,不仅销售产品,更记录并传播章丘铁锅背后的人文故事。这一举措让我们迅速赢得了市场的认可,销量一度跃居行业前列,吸引了众多知名人士的关注和赞誉。

同时,我们也深知传统手工艺的传承与发展离不开人才的支持。因此,新一代传承人积极找回了一批打锅老师傅重回铁匠铺,并培养了一批年轻的手艺人,向他们传授章丘铁锅制作技艺。这使得原本濒临失传的传统手工艺得以传承和发扬,为品牌的持续发展注入了新的活力。

在发展历程中,我们始终坚守匠心,不断创新。无论是产品设计、生产工艺还是市场营销,我们都力求精益求精,追求卓越。我们相信,只有不断创新和进取,才能让传统手工艺在现代社会焕发出新的光彩。

慧博科技:手工锻打的锅和机器锅,真的有差别吗?

臻三环:确实存在显著的差别。首先,手工锻打的章丘铁锅,其制作过程中经历了热锻和冷锻两道重要工序。铁板在热锻后,晶体结构发生改变,表面变得粗糙;而随后的冷锻则让晶体结合更加紧密,表面变得光滑细腻,如同镜面一般。这种变化不仅仅是外观上的美观,更重要的是,它使得锅体密实度大大提高,从而聚热更快,导热更迅速。这样的锅在做菜时能够迅速将热量传递给食材,使菜肴熟脆鲜香,省油省气。

相比之下,机器锅是通过冲压工艺制作的,既没有经历热锻也没有经历冷锻,因此无法达到手工锅在物理性能上的优势。机器锅的锅型虽然规整,但在锅体的密实度和导热性上,无法与手工锅相提并论。

此外,针对传统章丘铁锅偏重的问题,臻三环的匠人们经过反复实验和调整,创新了锅型设计。我们的章丘铁锅采用“前瓢后凸”的锅型,锅沿内扣,锅体的中心、重心和一体的铁把手成一条直线,形成省力的杠杆效应。这样的设计使得端拿更加省力,即使是手劲儿小的人也能轻松使用。而机器锅在流水线作业中,无法完成这种基于匠人经验的个性化调整。

因此,对于追求高品质、个性化生活以及独特手工工艺的人群来说,手工锻打的章丘铁锅无疑是更好的选择。它不仅仅是一件锅具,更是传统工艺和匠人精神的结晶,具有无可替代的艺术价值和收藏价值。

慧博科技:能否介绍一下臻三环章丘铁锅的制作工艺?这其中包含了哪些关键步骤和技巧?

臻三环:制作一口臻三环章丘铁锅,每一步都凝聚了匠人的心血与智慧。从铁板剪裁下料开始,我们严格把控材料质量,确保使用优质的原材料。随后,经过热锻锅形,将铁板锻打成锅的基本形状。

在这个过程中,锻打氧化皮层是一个关键步骤,它能够有效去除材料表面的杂质,提高锅具的纯净度和耐用性。接下来,表面抛光和多次冷锻是提升锅具品质和美观度的关键环节。冷锻工艺尤为核心,它包括了初次冷锻、二次冷锻(平勺)、三次冷锻(精勺)和四次冷锻(镜勺)。

在初次冷锻后,锅面会形成小坑,这是为了后续工艺的进一步打磨。二次冷锻将小坑锻平,三次冷锻则追求锅面的平滑,确保摸不到锤坑。最后,四次冷锻称为“镜勺”,匠人们会精心锻打,使锅面如同镜面一般光滑,能够在里面清晰地看到人脸的五官,这标志着锅具已经达到了合格的品质标准。

整个制作过程中,我们坚持手工打造,确保每一口锅都独一无二,品质卓越。这些关键步骤和技巧,正是臻三环章丘铁锅独特魅力的源泉。

慧博科技:在传承手工艺过程中,臻三环遇到了哪些挑战?又是如何克服这些挑战的?

臻三环:在传承与发扬手工锻打章丘铁锅的过程中,我们确实遭遇了不少挑战,但正是这些挑战让我们更加坚定地走在传承的路上。

首先,现代工业化生产的冲击使得传统手工铁锅市场受到挤压。不锈钢锅、不粘锅等新型厨具的兴起,让传统手工铁锅的市场需求大幅减少,匠人们面临巨大的生存压力。为了应对这一挑战,我们新一代的传承人积极拥抱互联网,入驻淘宝、天猫、京东等多渠道电商平台,通过多渠道多平台的展示,提升章丘铁锅的知名度和文化价值,从而增加市场需求。

其次,打铁工作辛苦,且传统手艺面临无人接班的困境。为了吸引更多年轻人加入我们的行列,我们建立了更优的生产环境,提供带薪培训,让年轻师傅们能够迅速掌握传统手艺。同时,我们也积极推广章丘铁锅文化,让更多人了解并喜爱这一传统工艺。

再次,手工锻打铁锅的生产效率相对较低,难以满足市场需求激增时的产量要求。为了解决这一问题,我们在坚持核心锻造工艺不变的基础上,积极引进现代生产设备和技术,提高生产效率。同时,我们也注重产品的品质和设计,确保每一口锅都能达到最高的品质标准。

最后,假冒手工章丘铁锅充斥市场,严重损害了匠人们的声誉和消费者的利益。为了维护市场秩序和品牌形象,我们积极与相关部门合作,打击假冒伪劣产品。同时,我们也加入了济南市章丘区铁匠手工艺行业协会,协助完善行业标准,获得了“章丘铁锅”地理标识授权,从根本上提高手工锻打铁锅的生产、销售质量,让消费者重新认识并信任手工铁锅。

正是通过这些措施的实施,我们成功克服了传承过程中的种种挑战,让章丘铁锅这一传统手工艺得以延续并发扬光大。

慧博科技:臻三环如何看待传统企业的数字化转型?目前品牌在数字化方面的布局和规划?进展如何?

臻三环:我们非常看好传统企业的数字化转型,并坚定地认为这是提升竞争力的关键。

在品牌的数字化转型上,我们除了自身在战略、技术、人才等方面的深入探索和精心布局外,也高度重视与数字化专业服务商慧博科技的紧密合作。通过与慧博科技的深度合作,我们成功整合了电商全渠道资源,实现了品牌与消费者之间的全方位、无缝连接。

以臻三环近期推出的品牌会员小程序为例,在慧博科技的完善下,品牌会员小程序已成功对接天猫会员通,并正在积极推进与京东、抖音等主流平台的全面互通。这一举措将利于臻三环实现消费者在不同平台间积分、订单等信息的无缝同步,极大地提升了客户服务的效率和售后保障的质量。

此外,借助慧博科技所提供的丰富的数字化营销工具,我们能够通过会员日、专属活动、社群互动等方式,与消费者建立更紧密的联系,提高了品牌在用户心中的认知度和好感度。

当然,数字化转型是一个漫长而持续的过程,不可能一蹴而就。我们深知这一点,并期待与慧博科技继续深化合作,共同探索更多创新的数字化运营模式,推动品牌数字化转型向更高层次发展。

在未来,我们期望在慧博科技的鼎力支持下,进一步拓展会员交流社区的功能,增加更多有趣且富有挑战性的会员任务中心玩法,以及定制个性化的小游戏,以吸引用户积极参与,提升他们的参与度和粘性。同时,我们也将尝试参与电商品牌线下交流会等新颖的营销活动,通过面对面的互动,更直接地了解消费者的需求和期望,从而为他们提供更优质的服务和更满意的产品。我们坚信,在双方的共同努力下,我们的数字化转型之路将越走越宽广,品牌的未来发展也将更加光明。

慧博科技:品牌在数字化转型过程中,针对不同的消费者群体,都采取了哪些差异化的策略?

臻三环:对于刚开始接触烹饪、缺乏经验的顾客,我们深知他们对于烹饪工具的选择和使用存在疑虑。因此,我们精心制作了大量科普类视频、图文等内容,并在淘宝、抖音、小红书等热门平台发布,旨在帮助这些新手小白迅速掌握传统铁锅的使用技巧,感受到烹饪的乐趣和幸福感。

而对于那些厨房烹饪达人,他们不仅熟悉各种烹饪工具,更有着自己独特的烹饪见解和方法。为了满足这部分顾客的需求,我们积极举办各种分享、交流活动,为他们提供一个展示自己厨艺、交流烹饪心得的平台。同时,我们也希望通过这些活动,让更多人了解和体验到非遗传统厨房所带来的独特魅力。

在这个过程种,我们也充分借助慧博科技在数据洞察上的强大分析能力,通过慧博科技多维透视分析能力,有助于帮助品牌更深入地了解消费者的行为和需求,从而制定更加精准的营销策略,也可以为用户提供更贴心、更个性化的服务。例如,根据消费者的购买历史和浏览行为,我们可以为他们推荐合适的产品和优惠活动;通过会员系统为消费者提供积分兑换、会员专享等福利;也可以针对私域社群进行针对性活动制定与精准触达等。

写在最后:

在传承与创新中,臻三环品牌始终秉持着对传统手工艺的敬畏之心和对现代生活的深刻洞察。每一口臻三环铁锅,都是匠人们用心血和汗水铸就的艺术品,它们承载着历史的厚重,也蕴含着对美好生活的向往。

展望未来,臻三环将继续坚守匠心,不断追求卓越品质,同时积极拥抱数字化时代,用科技赋能传统工艺,让更多人能够享受到臻三环铁锅带来的美味与健康。我们相信,臻三环铁锅将成为连接传统与现代、匠心与生活的桥梁,让每一位使用者在品味美食的同时,也能感受到传统工艺的魅力和价值。

臻三环,不仅仅是一口锅,更是一种生活态度,一种对品质生活的追求和向往。让我们共同期待,臻三环在未来能够创造更多的辉煌,让传统手工艺在世界各地绽放光彩。

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