炎炎夏季,加上连日破纪录高温,最容易没有胃口!这个时候,可以在饮食上做一些调整～今天就跟大家分享金龙鱼油烹制的红烧带鱼段,如果你在夏天也没有胃口的话,不妨跟着一起做一下,这道菜色香味俱全,可以帮助打开我们的味蕾,提高食欲。

图片来源:金龙鱼知食青年(下厨房)

用料:

带鱼300g、生姜适量、蒜4瓣、干辣椒5-6个、香菜叶适量、盐适量、金龙鱼油适量、生抽适量、老抽适量、陈醋适量、蚝油适量、白糖适量、红薯淀粉或面粉50g、胡椒粉适量

制作步骤:

1、给带鱼室去鱼鳞,去除内脏,撕掉黑膜(一定要去掉哦,要不然带鱼腥味重的)。然后将带鱼用剪刀剪成自己所想要的长度就好,省了洗砧板和菜刀啦!

图片来源:金龙鱼知食青年(下厨房)

2、生姜,蒜各切一半片状和末状。将鱼段放入大碗里,加入料酒,生抽,生姜末,适量盐,用筷子搅拌均匀后蒙上保鲜膜腌制一小时左右。不要偷懒哦,中途再用筷子多翻动几次,这样带鱼更容易入味的小窍门呢;

图片来源:金龙鱼知食青年(下厨房)

3、腌制带鱼的时候,我们来调个料汁吧,碗里放入一大勺蚝油,半勺陈醋,一小撮白糖,一点胡椒粉,几滴老抽就好,再倒入一小碗清水用筷子搅拌均匀备用。当然这些调料都是可以根据个人口味偏好灵活调制的,如果喜欢酸辣味重点的,可以适量增加点陈醋和胡椒粉的量等等。

图片来源:金龙鱼知食青年(下厨房)

4、调好的料汁放置一旁备用不用管它了,现在要做的是将鱼段搽个粉…….带鱼段两面都拍上淀粉,用手稍微两面都压一下,再静置一会,给鱼段一个吸收淀粉的时间,免得到时鱼段煎制时会脱妆。50克的红薯淀粉,把不准的话,你们可以先少量放,不够再添加,免得淀粉放多了又不能回收,太浪费了,没有红薯淀粉可以换面粉,一样的美味。带鱼裹上适量淀粉再煎制就是不易碎不易散的小窍门～

5、平底不沾锅内倒入比炒菜量多点的金龙鱼油,开中火烧热。家人爱吃金龙鱼食用植物调和油,炒制的菜品特别的可口,特别是油煎和油炸食物,香味十足,颜色诱人。用筷子将鱼段一块块的夹进锅里,待鱼段底部金黄时转中小火,再翻面煎制金黄。煎好的的鱼段装盘待用,当然油炸鱼段会更香的!每块鱼段之间要留点缝隙,红薯淀粉加热后是很有粘性的,要不然就粘在一起了～

图片来源:金龙鱼知食青年(下厨房)

6、锅内留取少量金龙鱼油,倒入蒜末,干辣椒段开小火煸至香味飘出,再将炸好的鱼段,调料汁放入锅里,大火烧开后放入生姜片,转小火焖煮,期间翻动几次鱼段,以助能更快的入味。

图片来源:金龙鱼知食青年(下厨房)

7、待锅内汤汁剩余一半时,再将蒜片放入锅里继续焖煮到你所想要的汤汁状态,一般我都是还剩四分之一汤汁时就关火。最后就是装盘啦,码好鱼段,撒上香菜叶,找出蒜片均匀有序的搁上。一份金龙鱼油烹制的色香味俱全的红烧带鱼段就完美出炉啦～

图片来源:金龙鱼知食青年(下厨房)

带鱼做法多种,可蒸可炸可煎可做汤,最经典的当属红烧带鱼,这种做法简单又入味,金龙鱼油含多重营养物质,美味又健康,咸香中透着微甜,很是下饭。