4月25日晚间，预制菜领跑者味知香发布2022年报和2023年一季报。公告显示，2022年公司实现营业收入7.98亿元，实现净利润1.43亿元，相比上年同期分别增长4.40%及7.95%，其中，零售渠道主营业务收入贡献率超70%。

2023年，随着疫情防控进入新阶段，居民消费意愿提高，相关促消费政策陆续落地，市场需求不断提升，味知香2023年实现首季开门红。公告显示，2023年一季度，公司实现营业收入2.02亿元，同比增长8.61%；扣非净利润3475.22万元，同比增长13.41%。

预制菜开店还有空间吗？近期，随着预制菜的走热，市场关于预制菜行业零售开店模式的讨论多了起来，有机构认为在成熟市场门店已接近饱和，难以“再容纳一个铺面”，也有机构认为空间巨大，现有门店不足以支撑销售网络的铺设。

门店多不多，市场说了算。数据表明，预制菜行业还处于蓝海时代，正是资本进入、群雄四起的时候，行业集中度在接下来几年内亟待提升。

相比于美国和日本餐饮连锁化率分别为58.3%和50.8%，2021年中国刚提高至18%，中国连锁化率经营提升空间较大。

作为专业预制菜选手，味知香对B端市场和C端市场都有深入的了解，成功打造“味知香”和“馔玉”两大品牌。其中“味知香”品牌客户主要为经销店和加盟店，面向C端消费者，“馔玉”品牌客户主要从事冷冻食品批发业务，面向酒店、餐厅、食堂等B端。目前公司零售渠道已拓展到安徽、湖北、福建、江西、山东等区域，公司批发渠道已面向全国市场。2022年公司零售渠道收入占比为70.06%，批发渠道占比达到27.49%。

在味知香的销售结构中零售市场是公司的核心市场。味知香此前在投资者交流会上表示，今年公司对于线下门店主要实施两个计划,一是老店优化，助力提升门店销售业绩；二是新店开发，公司在拓展原有的农贸市场加盟店的基础上，同时发展街边店以及商超店中店，实现多方位扩展。

2023年3月24日味知香全新升级的3.0版街边店，在上海昌里东路开业。去年第四季度，公司对“街边店”展开探索，作为样本来运营，经营效果非常好，样板店的日销额达到3000至5000元。

中泰证券分析认为，味知香还可以开更多店。上海农贸市场总数预计有800个以上，而味知香门店总数相对农贸市场总数而言匹配度较低，农贸市场仍旧有较大的开店空间。同时，上海经济发达、人均可支配收入水平高，可以支撑起较多的街边店新店型。

华福证券认为：加盟店是味知香着重发展的模式。加盟店开店门槛低，模式成熟，便于快速复制向外扩张，2018-2021年加盟店3年CAGR为44%，2023年起公司布局街边店，有望提供更大的销售增量，同时公司布局商超店中店，开店速度有望加快。资料显示，味知香与福州一家经销商已经签约，后者计划在福州的永辉超市开设若干家“店中店”，目前店面正在装修中。福州永辉超市的“店中店”是公司的第一批试点。

与零售端相比，味知香批发渠道也在迈入快车道。其批发渠道营收由2018年1.49亿元增至2022年2.17亿元，保持稳定增长。

味知香批发渠道主要是酒店、乡厨以及少量的食堂业务。在批发渠道方面，味知香成立了馔玉事业部负责业务的开拓，下分了批发客户、社会餐饮、团餐业务三大板块，对应匹配了相关的产品、研发、市场等人员。味知香表示：“今年批发渠道会新增社会小餐饮以及学校、单位食堂的业务开发。”

华鑫证券分析认为，味知香设立馔玉事业部服务B端，加大批发渠道开拓力度，B端占比有望持续提升，成为第二增长曲线。

3月28日-30日，良之隆第十一届食材电商节在武汉国际博览中心举行。根据国海证券现场调研来看，参展观众以各地经销商、食材配送商、餐饮企业采购人员、中小餐饮个体户等为主，疫情放开后下游餐饮逐步复苏，潜在需求较为旺盛。

疫情期间，方便、干净、卫生的预制菜走入千家万户。艾媒咨询数据显示，我国预制菜行业规模由2019年2445亿元增至2021年3459亿元，2年CAGR（复合年均增长率）为19%，高于餐饮行业整体增速。预计随着BC端需求增长，2026年市场规模有望达到10720亿元。华鑫证券研究报告显示，我国预制菜渗透率仍较低，仅为10%-15%，预计2030年增至15%-20%，而速冻食品发展较早的日本预制菜渗透率已达60%以上。

2017年以来，味知香的产能利用率和产销率一直处于高位。随着公司销售渠道的扩充，业务规模的不断扩大，迫切需要新的产能投入生产，才能满足当前产销需求。

味知香表示：“公司加速新产能建设，力争尽早实现产能供应新突破。在把握公司发展战略基础之上，充分考虑公司目前发展状况和未来行业市场容量，对下一阶段的产能初步规划建设，为未来提速发展提供充分的产能保障。”