近日，葡萄酒酿酒大师“埃维利奥·阿拉孔·德尔加多先生”亲手酿造的“盈伦系列”再次受到热捧。早在几年前就荣获多项金奖，先是在柏林葡萄酒大赛一举成名获得2014年5金特优柏林金牌而后又一次拿到2016年的柏林金牌和拉曼恰原产地命名奖项2016丹魄金奖。此后凭借着良好的口感，它又拿下了2019年布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛金奖和2021年吉尔伯特·盖拉德国际葡萄酒大赛金奖，并获取了酒庄有机认证证书和IFS国际食品标准。

至此，盈伦里奥哈及拉曼恰酒庄也逐渐地被人们熟知。据介绍，盈伦里奥哈酒庄位于西班牙DOC优质法定产区里奥哈，是西班牙知名的葡萄酒酒庄。在里奥哈拥有50公顷葡萄园，其中7公顷为50年以上老藤单一园，有1000多位葡萄农打理葡萄园。85%的产品出口到国外，葡萄酒遍及72个国家和地区。根据BORME（西班牙商业登记处官方公报）统计酒庄销售量位于西班牙葡萄酒酿造行业十大主要公司之列。

想要高品质的葡萄，首先对其生长的自然条件要求比较高，一般在大陆气候与海洋气候在此交汇的位置，并且要在昼夜温差大，日照充分的海拔，有砂砾型土壤和无污染、空气清新、水源洁净的水质。

其次是对葡萄的品种要求极高，盈伦里奥哈酒庄都是采用名贵葡萄品种酿造：

最常使用的就是被誉为西班牙葡萄中的贵族，也是西班牙标志性的红葡萄品种—丹魄，是西班牙酿造高品质葡萄酒的优选葡萄品种；还有就是老藤葡萄酒，盈伦里奥哈酒庄拥有50年以上老藤单一葡萄园，盈伦拉曼恰酒庄大多数葡萄藤也在30年以上。老藤葡萄酿造的葡萄酒，产量少，口感丰富，品质更加优秀。

除了先天的环境和高品质的原材料，盈伦酒庄为了追求高品质的口感，一直沿用传统的酿造工艺，不计较时间成本，对于每一道细节都精益求精。从源头要远离城市及工业区，葡萄庄园全部采用自然种植，确保不会污染到。另外只采摘成熟饱满，没有破皮损坏的葡萄，全部采用人工采摘；而采摘好的葡萄还要经过分拣台及人工分选的二次精选，确保没有腐烂、撕裂的葡萄。

之后就开始采用柔压技术破皮去梗，低温破皮，去梗不破籽，葡萄酒口感才会细腻纯正。然后采用AI自动控温技术将温度严格控制在30°C进行浸皮与发酵, 使得发酵平衡，葡萄酒拥有更多新鲜果香。

当发酵产生的CO2会将葡萄皮推到酿酒槽顶端，无法达到浸皮的效果，酒庄用泵辅淋洒，使葡萄皮块和葡萄酒充分混和，浸皮的时间越长，释入酒中的酚类物质，香味物质、矿物质等越浓厚。最后就进入到时间比较长的橡木桶培养，以补充红酒的香味，提供适度的氧气使酒更圆润和谐。酒庄采用法国橡木桶熟成, 定期监控红酒的培养过程，使得葡萄酒慢慢进行熟成，橡木与酒体充分得以融合。

葡萄酒熟成之后，在装瓶前还需要经过澄清，澄清后清澈的酒体稳定性也更好。最后才将葡萄酒从橡木桶中移到瓶中陈年。高品质的葡萄酒瓶陈也是一个至关重要的过程。

葡萄酒会在酒瓶中进行一个缓慢的成长过程，而这个过程的中最重要的就是时间成本，只有真心想酿造出高品质的酒庄，才愿意付出这样的时间成本。