据《中国食品产业分析报告》显示，近几年，随着消费者对健康饮食的日益关注，海洋蛋白食品市场呈现出快速增长的态势。特别是在深海鱼类食品的需求，年均增速稳定在10%以上。在这样的大背景下，鱼蛋白食品品牌鹿优鲜凭借其对用户需求的细致洞察和不断的产品创新，逐渐在行业中崭露头角。

       在当前水产预制菜市场日趋激烈的竞争环境中，鹿优鲜如何从一个新兴品牌成长为行业中的佼佼者？背后的成功策略是什么？当行业的风向标发生转变时，鹿优鲜是如何确保其始终站在市场的风口上的呢？

       一、鹿优鲜：如何通过市场洞察和用户需求塑造产品革新

       2019年鹿优鲜初入市场。在此之前，鹿优鲜在生鲜进口业务上沉淀长达9年，是国内最大的冰岛鳕鱼进口商之一。

       被誉为“四大家鱼”的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼长期霸占着国内新消费者餐桌的主导地位。但是在消费者日益追求食品多样性和高质量的大背景下，四大家鱼正逐渐显露出其多重局限：

       首先，这些鱼的营养表现相对一般，其次，处理过程中鱼刺较多，这也为消费者带来不便。诸多因素促使消费者开始寻找四大家鱼以外的选择。

       鹿优鲜作为一个在生鲜领域有着多年经验的品牌，凭借其对用户需求的深度挖掘，走出了一条“深入响应用户需求”的产品研发和品牌发展之路。2019-2020年，鹿优鲜首先推出了一款560g四连包的大西洋鳕鱼排。该产品选用大西洋鳕鱼鱼背部的肉质，经过精细的自动化去皮去刺处理，富含DHA、EPA等多种营养成分，而且具有无肌间刺的特点。自上市之初便受到了国内高净值客户群的高度青睐，到现在也是老爸测评等平台大力推荐的食材。

       但随着市场深入，鹿优鲜团队发现大块鳕鱼排在家庭应用场景中存在使用难题：反复解冻造成的浪费与口感损失。为了解决这一痛点，2020年初，鹿优鲜颠覆式推出260g小包装“小方鳕”。每块经横切去骨处理，独立小包装。宝妈们只需每顿解冻两小块，就能满足宝宝一顿辅食所需的量。

       小方鳕一经推出，单月销售额就与整个第一季度的销售额持平，至今累计销量已突破900万块。

       鹿优鲜团队从这一成功的经验中，认识到精准洞察消费者和市场，勇于产品优化是产品和品牌成功的关键。这一观念和方法不仅得到了市场的验证，也为品牌的持续发展奠定了坚实的基础。

       二、持续用户导向 进一步拓展产品线

       鹿优鲜一直强调“根据用户洞察做新品研发”的原则，像此前推出的小方鳕·玉米鳕鱼小丸子和近期上新的小方鳕·鳕鱼鲜蔬饼系列（鳕鱼山药饼、鳕鱼土豆饼、鳕鱼香芋饼、鳕鱼南瓜饼），正是针对都市中忙碌妈妈群体而设计。

       都市职场妈妈常在工作与家庭中切换，面对为孩子准备营养且美味的食物的难题。鹿优鲜识别到这一市场需求，推出了“拿来就做，5分钟上桌”的解决方案，不仅提供了简化烹饪流程的产品，更为职场妈妈们在忙碌生活中带来了便利。

       三、中国非新疆独有三文鱼 美味鱼种不只虹鳟

       然而，成功的背后总是伴随着挑战。2023年8月24日北京时间12点，日本福岛第一核电站正式启动其核污水首轮入海。

       面对这样的海洋生态危机，公众对于食品安全的焦虑也随之升温。市场上的反应更是直观，社交平台上的话题“吃海鱼还安全吗？”成为了热议的话题，一时间各大海产品品牌的深海鱼销量激增，部分产品更是瞬间售罄。

       在这波市场动荡中，鹿优鲜却展现出其卓越的前瞻性和策略眼光。早在去年年底，鹿优鲜团队便开始筹备应对此类危机的预案。他们加强了原料的核污染检测，确保为消费者提供的每一片鱼肉都是安全的。

       2023年8月26日，新疆尼勒克县三文鱼养殖喜获丰收，今年预计将实现3000吨量产的“小目标”。在鹿优鲜即将迎来其四周年庆的重要时刻，他们推出了“四周年·四鱼献礼”，这不仅对鹿优鲜有着里程碑意义，更是让中国优质鱼种被更多人看见。

       【四鱼献礼】涵盖一条进口海捕，三条国产淡水，包括小方鳕·冰岛大西洋鳕鱼、亚东鲑鱼、墨瑞鳕和龙羊峡虹鳟，三条国产淡水鱼都经过了严格的水质和营养检测，满足了消费者对“吃营养鱼、吃放心鱼”的长期关切。

       墨瑞鳕，被誉为鱼中贵族，原产澳洲的“国宝鱼”。自21世纪初引进中国后，经过逾十年的精细研发和试验，终于孕育出首批优质的墨瑞鳕供市场消费。2023年，鹿优鲜与青岛七彩种业达成深度战略合作，将这一高端食材独家引进市场。

       亚东鲑，原产于西藏日喀则市亚东县，海拔3500米的奇迹食材。2014年，“亚东鲑鱼”获国家农产品地理标志登记保护，2023年为了响应国家“乡村振兴”战略的号召，鹿优鲜与亚东县签订独家经销协议，希望将珍贵食材引入大众视野，推向全国。

鹿优鲜创始人赵丹先生与亚东县“亚东鲑”养殖企业高峰公司签订战略协议

       龙羊峡虹鳟，生长于海拔2600米的黄河上游，冰川融水养殖，是青藏高原地标性特产。青海民泽渔业作为杭州亚运会官方食材供应商，也获得国内和国际市场的关注。今年鹿优鲜与龙羊峡签订深度战略协议，期望助力龙羊峡虹鳟成为一条能游向世界的中国鱼。

鹿优鲜与青海虹鳟养殖企业“民泽渔业”签订战略合作协议

       此外，鹿优鲜瞄准儿童调味品市场，作为儿童级鱼蛋白食品专家顺势扩张，推出“海中鲜”调味料，代替鸡精、味精、食用盐添加到宝宝餐中。

       不断推陈出新，不断扩容赛道，鹿优鲜进一步完善了自己的产品矩阵。引入三款国产淡水鱼品种，也将进一步影响更多中国消费者将高端、优质的国产鱼肉纳入日常饮食。

       正如历史一直在证明的那样，危机往往孕育着机遇。对鹿优鲜而言，只有坚守食品安全，持续创新和迎难而上，才能行稳致远。这条前路，或许尚未明确，但市场终究会给出最真实的答案。